红枣炖蚕蛹怎么做有养分专区，为您具体介绍红枣炖蚕蛹怎么做有养分，红枣炖蚕蛹怎么做养分会丢失，红枣炖蚕蛹各食材的处理办法等知识。
红枣炖蚕蛹简介
是一道广东的汉族传统名菜,归于粤菜系。以红枣20个,蚕蛹100克制作组而成。伤风发热者不宜用本汤。红枣(去核)、蚕蛹洗净,一齐放入炖盅内,加开水适当,炖盅加盖,文火隔开水炖1~2小时,调味供用。若加冰糖同炖,可作甜汤。
红枣炖蚕蛹各食材的处理办法
好的大枣皮色紫红,颗粒大而均匀、果形短壮圆整,皱纹少,痕迹浅;皮薄核小,肉质厚而细实;假如皱纹多,痕迹深,果形凹瘪,则肉质差,为未成熟的鲜枣制成的干品。把红枣中稠浊的干瘦枣和杂质挑出后,放入滚开的水中焯一遍,然后迅速捞出红枣,淋干水后放在日光下晒干,能够杀灭红枣外表的细菌,存放在枯燥隔潮的密封容器内,便能避免红枣生虫或蜕变。精盐法:取有盖能够密封的陶瓷容器一只,洗净晒干后备用。假如有1000克红枣,去食用精盐25克,把盐放入炒锅加热消毒,晾凉后备用。在容器内放入一层红枣后便放入薄薄一层精盐,直到把全部红枣放入后,再在上面撒一层精盐,然后盖盖封存。由于食用精盐有灭菌保鲜的成效,确保了红枣的质量。又由于甜的食物稍加食盐能够甜中加甜,所以不会使红枣变咸。红枣受风吹后简单干缩、起皱、变色,因而,在地上摊晾时,好在红枣上加盖一层废旧报纸,避免直接光照和风吹。
红枣炖蚕蛹的做法
质料:红枣20个,蚕蛹100克。
做法:红枣(去核)、蚕蛹洗净,一齐放入炖盅内,加开水适当,炖盅加盖,文火隔开水炖1~2小时,调味供用。若加冰糖同炖,可作甜汤。
