优质答案:##芋头发芽了还能吃吗##你好，芋头含有丰富的营养，味道鲜美，发了芽的芋头是可以吃的，但是芋头发芽时会消耗部分营养物质，吃起来口感会差一些，营养成分也会减少一些，但是并不会对人体健康造成危害，在吃芋头时，一定要把芋头煮熟或者蒸熟，生吃很容易发生中毒，并且芋头不要一次性吃太多，以免造成滞食和腹胀。