优质答案:##肉毒杆菌是什么##肉毒杆菌是一种厌氧芽胞杆菌。菌体粗大，无荚膜、有周身鞭毛，芽胞椭圆形，位于菌体次极端，使呈典型的网球拍形，革兰氏染色阳性。严格厌氧生长。其为腐物寄生菌。广泛分布于土壤和动物粪便中。菌体本身无致病性，但其产生的外毒素(肉毒毒素)能引起食物中毒。肉毒毒素是目前已知化学毒物和生物毒素中毒性强的一种，为嗜神经外毒素，经肠道吸收后进入血流，作用于中枢神经的脑神经核，外周神经肌肉接头处以及植物神经末梢，引起严重的神经系统症状，消化道症状反而不明显。预防肉毒杆菌性食物中毒，应加强有关食品卫生(豆类、肉类、腊肠等)和罐头类制品的监管，对可疑食品应煮沸30分钟以上使毒素破坏后再食用。