优质答案:##发芽的芋头还能吃吗##发芽的芋头还能吃，芋头发芽后不会产生毒素，对人体无害。芋头中含有丰富的蛋白质、微量元素、胡萝卜素等营养成分，经常食用可以补充营养，含有的黏液蛋白进入人体后可以产生抗体球蛋白，提高机体免疫力。芋头可以补中益气，含有丰富的膳食纤维，可以增进食欲，促进消化，预防便秘。此外，芋头还是碱性食品，可以中和胃酸，缓解胃酸过多引起的胃部不适。